BT02 - Opérations agro-industrielles
| Crédits ECTS : | 6 |
| Volume Horaire : | Cours 32 h TD : 32 h TP : 9h |
| Domaine : | Génie des procédés |
| Thème : | Génie Agroalimentaire et Biotechnologique |
| Catégorie : | Techniques (TM-ST) |
| Responsable | Olivier BALS |
Après quelques rappels de thermodynamique et d'élaboration de bilan, les principales opérations unitaires rencontrées en agro-industrie sont abordées:
Transfert de quantité de mouvement:viscosité,rhéologie, application au dimensionnement de pompes,
Action de la chaleur et transfert de chaleur:stérilisation, pasteurisation,conduction, convection, applications aux échangeurs à plaques à simple et multiples sections et aux évaporateurs concentrateurs,
Transfert de masse: Extraction liquide-solide (exemple du sucre de betterave), cristallisation, mise en forme des poudres, application au séchage par atomisation
Enfin sont abordés certains problèmes associés aux techniques de conditionnement et d'emballage compte tenu de l'importance du conditionnement dans ce domaine
